mad.mikkelricky.dk

Tortellini i fad

Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 +0000

500 g frisk tortelloni
1 dåse hakkede tomater
1 rød peberfrugt
1 squash
125 g frisk mozzarella
1 løg
2 fed hvidløg
2 dl grøntsagsbouillon

Forvarm ovnen til 200 °C varmluft
Skær løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og squash i tern.
Sauter løg og hvidløg i gryden til løgene er gyldne. Tilsæt herefter peberfrugt og squash, og lad det stege i 5 minutter.
Tilsæt hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Lad saucen simre i 5-10 minutter. Smag til med salt og peber.
Fordel tortelloni et ovnfast fad og hæld saucen ud over. Pluk mozzarellaen i mindre stykker og fordel den jævnt på toppen.
Bag i ovnen i ca. 15 minutter til osten er smeltet og er let gylden.

Tortellini i fad

Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 +0000

1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, pressede
50 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
1 håndfuld frisk basilikum
200 g squash, groftrevet
½ tsk. chiliflager
4 dl grøntsagsbouillon
400 g hakkede tomater på dåse
1 dl piskefløde
500 g frisk tortellini
75 g parmesan, eller anden hård ost
125 g frisk mozzarella
30 g rasp
1 spsk. olivenolie, til stegning
salt og friskkværnet peber

Sauter løgene i en gryde med olie, til de bliver bløde.
Tilsæt hvidløg, soltørrede tomater, basilikum, groftrevet squash, chiliflager, grøntsagsboullion, hakkede tomater og fløde og kog retten op.
Kom tortellini i gryden, rør rundt og smag til med salt og peber.
Kom retten i et smurt ovnfast fad og fordel den friske mozzarella, plukket i mindre stykker, over retten. Drys med parmesan – eller anden hård ost – og rasp.
Gratiner i en forvarmet ovn ved 180 °C varmluft i ca. 20 minutter.

Kiksekage

Tue, 24 Feb 2026 00:00:00 +0000

250 g palmin
3 æg
3/2 dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
125 g kakao eller kogechokolade
16–20 firkantede vaniljekiks¹

Smelt palminen og lad den afkøle.

Rør æggene med sukre og kakao/chokolade.

Hæld palminen langsomt i under omrøring.

Hæld lidt af kakaomassen i en form (fx en nedlagt mælkekarton beklædt med bagepapir) og læg et lag kiks ovenpå. Fortsæt med skiftevis kakaomasse og kiks og afslut med kakaomasse.

Findes i velassorterede supermarkeder. ↩︎

Banandaiquiri

Sat, 31 Jan 2026 00:00:00 +0000

12 isterninger
3 spsk. hvid rom
3 spsk. limesaft
1 spsk. cointreau
1 tsk. sukker
1 (skrællet) banan

Fyr det hele i en blender og blend til det har en passende konsistens. Server i et glas og drik med sugerør.

Japansk rejesuppe

Sat, 31 Jan 2026 00:00:00 +0000

1 løg
2 fed hvidløg
2–3 spsk. karry
1 dåse ferskner
1 dåse flåede tomater
0,25 l fløde
0,25 l vand
1 grønsagsbouillonterning
200 g rejer

Svits løg og hvidløg med karry. Tilsæt tomater, ferskensaft, fløde og bouillon og lad blandingen simre i 15 minutter.

Snit fersknerne fint og put dem og rejerne i suppen – som nu ikke må koge!

Vafler

Sun, 11 Jan 2026 00:00:00 +0000

2 æg
100 g sukker
200 g kærnemælk
150 g fedtfattig mælk, fx minimælk
100 g vand
250 g hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
0,5 tsk. kardomomme
125 g smeltet smør

Pisk æg og sukker godt sammen
Rør kærnemælk, mælk og vand i
Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og kardomomme og pisk det sammen med resten til en glat dej
Lad dejen hæve i 15 minutter
Tilsæt smeltet smør og rør godt

Bag vaflerne i et godt (og varmt) vaffeljern.

Vaniljekranse

Wed, 10 Dec 2025 00:00:00 +0000

200 g blødt smør
1 tsk. vaniljesukker
180 g sukker
1 stort æg
250 g hvedemel
75 g mandelmel (finthakkede mandler)

Forvarm en almindelig ovn til 200 °C.

Rør vaniljesukker let luftigt sammen med sukker og det bløde smør med K-spartel i din røremaskine. Pisk ægget i. Bland hvedemel og mandelmel godt og ælt det i dejen.

Kom dejen i en stofsprøjtepose med stjernetylle (str. 12) og sprøjt den straks ud i kranse med en diameter på ca. 5 cm på en bageplade med bagepapir. Lad der være lidt mellemrum mellem kagerne, så de ikke flyder sammen under bagningen.

Pæretærte

Thu, 05 Jun 2025 00:00:00 +0000

2 æg
150 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
125 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
4 modne pærer¹
Perlesukker og hakkede mandler til pynt

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps.
Tilsæt hvedemel og bagepulver og vend forsigtigt dejen sammen.
Fordel dejen i en mellemstor springform foret med bagepapir i bunden.
Skær dem i tynde både og placer bådene i et fint mønster ovenpå dejen (pres dem let ned i dejen).
Drys evt. med perlesukker og hakkede mandler
Bag tærten ved 175 °C (varmluft) i 30–35 minutter til kagen er gylden og gennembagt.

Eller æbler eller blommer eller … ↩︎

Okonomiyaki

Sun, 09 Feb 2025 00:00:00 +0000

1 hoved spidskål
2 forårsløg
125 g bacon
5 æg
150 g hvedemel
10 g dashipulver
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Japansk mayonnaise¹
Okonomiyakisauce¹
katsuobushi¹

Snit kål fint.

Pisk æg sammen i en skål og bland med mel til det har en tyk konsistens.

Tilsæt spidskål, dashipulver, bagepulver og salt og rør det hele godt sammen.

Varm en pande op med smagsneutral olie. Fyld halvdelen af blandingen på panden så det bliver en tyk pandekageform. Når blandingen har fået stegeskorpe lægges bacon i strimler ovenpå hvorefter pandekagen vendes.

Rugbrødslagkage

Fri, 10 Jan 2025 00:00:00 +0000

Lagkagebunde

6 æg
150 g lyst rørsukker
200 g rugbrød uden kerner
2 spsk. kakao
1 spsk. kartoffelmel
2 tsk. bagepulver
50 g hasselnødder
smør til formen

Tænd ovnen på 180 °C. Læg bagepapir i bunden af en springform på 20-22 cm i diam., spænd siderne på, og smør dem.

Del æggene i blommerog hvider, og pisk sukker og æggeblommer hvide med en elpisker.

Tilsæt fintrevet rugbrød, kakao, kartoffelmel, bagepulver og finthakkede hasselnødder.

Saltmandler

Sat, 26 Aug 2023 00:00:00 +0000

100 g vand
30 g salt
100 g mandler

Bring vandet i kog og rør saltet ud i det
Put mandlerne i og lad dem trække i 20 minutter
Hæld vandet fra mandlerne og bred dem ud på en bageplade med bagepapir
Bag dem ved 150 °C varmluft i 20 minutter

Rugbrødstoppe

Sat, 15 Jul 2023 00:00:00 +0000

150 g rugbrød
2 spsk. sukker
30 g smør

Riv rugbrødet på et rivejern eller smuldr det med fingrene. Rist det på en pande sammen med sukkeret, indtil dette er smeltet.

Smelt smørret og rør det i den ristede rugbrøds- og sukkerblanding.

Kom det varme fyld i æggebægre og pres det sammen. Vend rugbrødstoppene ud på en tallerken og lad dem køle af.

Server rugbrødstoppene som fyld i koldskål.

Manitobabrød

Sun, 12 Mar 2023 00:00:00 +0000

400 g koldt vand
20 g gær
550 g manitobamel
12 g salt (fint)

Rør gær ud i vand, tilsæt mel og ælt ved mellemste trin i godt 10 minutter.
Tilsæt salt og ælt i yderligere et par minutter.
Lad dejen hæve tildækket i en god times tid ved stuetemperatur.
Form til et brød og bag ved 220 °C varmluft i 18–20 min. og bag færdigt ved 200 °C i 8–10 min.

Kommenskringler

Thu, 29 Dec 2022 00:00:00 +0000

500 g mel
50 g smør
8 g sukker
5 g salt
50 g gær
250 g sødmælk
10 g kommen

Smelt smørret, hæld mælken i og rør gæren ud i blandingen.

Tilsæt resten og ælt dejen godt. Lad den hæve i en times tid. Del dejen i 16 stykker, rul tynde pølser og form kringler. Lad dem efterhæve i en halv time. Bag ved 200 °C i 10–15 minutter. Kringlerne skal ikke have for meget farve.

Squashtærte

Thu, 15 Jul 2021 00:00:00 +0000

Tærtedej

250 g hvedemel
1 nip salt
1 æg
75 g rapsolie
75 g vand

Mel og salt blandes og de øvrige ingredienser tilsættes. Dejen æltes grundigt igennem til den er smidig og hviler derefter på køl i mindst en time.

Fyld

2 porrer
1 løg
2 squash
2-3 fed hvidløg
timian
3 æg
50 g parmesan

Porrer, løg og hvidløg snittes fint og sauteres på en pande i olie til det falder sammen. Squash rives groft og kommes på panden sammen med timian. Det hele steges roligt til alt er mørt og evt. væde er nogenlunde fordampet. Smag grundigt til med salt og peber og lad blandingen køle af. Pisk æggene sammen med den revne parmesan og rør dem i grøntsagsblandingen.

Hveder

Thu, 13 May 2021 00:00:00 +0000

15 g gær
175 g koldt vand
175 g koldt sødmælk
2 æg
700 g hvedemel
55 g sukker
10 g stødt kardemomme
10 g salt
55 g blødt smør

Bland ingredienserne og ælt dejen i ca. 10 minutter på medium hastighed til dejen bliver glat og blank. Dæk dejen til og lad den hvile i 30 minutter.

Del dejen i 16 lige store stykker og rul dem til kuglerunde boller. Læg bollerne med 5 cm imellem på en bradepande med bagepapir og lad dem hæve i 2–3 timer.

Pizzadej

Sun, 29 Mar 2020 00:00:00 +0000

575 g koldt vand
5 g gær
200 g fuldkornsølandshvedemel
800 g hvedemel (gerne tipo 00)
25 g fint salt
olie til pensling

Hæld vandet i røreskålen og opløs gæren i vandet.
Bland de to typer mel i vandet og ælt på laveste trin i ca. 4 minutter.
Tilsæt salt og ælt i yderligere 1 minut.

Hvile- og hævetid

Smør dejen ind i olie og lad den hvile i 10–15 min. Olien sikrer at dejen ikke tørrer ud på overfladen.
Del dejen i 6–8 lige store stykker og stram hvert stykke op ved at hive siderne ind under midten så du til sidst har en rund og spændstig bolle.
Placér de opstrammede boller på en bageplade og dæk hele pladen til med plastikfilm så bollerne ikke bliver tørre. Lad dejen hvile i 1–2 timer på køkkenbordet inden bollerne sættes i køleskabet for at koldhæve i 12–24 timer. Dejen kan holde sig på køl i maks. 36 timer.

Bagning

Brunsviger

Sat, 05 Jan 2019 00:00:00 +0000

INGREDIENSER

Dejen

100 g smør
300 g mælk
50 g gær
5 g salt
50 g sukker
500 g hvedemel

Fyldet

150 g smør
250 g brun farin
60 g fløde

FREMGANGSMÅDE

Dejen

Smelt smørret.
Rør gær ud i lunken mælk.
Tilsæt salt, sukker og smeltet smør.
Kom mel i, og ælt det godt sammen.
Stil dejen til hævning. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 20 minutter).
Bred/rul dejen ud på en bradepande med bagepapir. Lad den hæve yderligere 15–20 minutter.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft
Tryk huller med fingrene spredt ud over dejen. Tryk helt ned til bundet (der skal selvfølgelig ikke gå hul). Lav en lille voldgrav til at holde på det smeltede sukker ca. 1 cm fra kanten …

Fyld og bagning

Trekornsbrød

Sat, 17 Mar 2018 00:00:00 +0000

250 g vand
5 g sukker
25 g gær
7 g salt
200 g trekorns blandning (hørfrø, rugkerner og sesam)
250 g kærnemælk
50 g blødt smør
600 g hvedemel

Opløs gær i vand og sukker og tilsæt salt.
Tilsæt trekornsblandning, mælk og blødt smør.
Rør rundt til dejen er ensformig.
Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem.
Lad dejen hvile lunt og tildækket i ca. 1 time.
Hæld dejen i en (smurt) form og pensl trekornsbrødet med sammenpisket æg.
Bag brødet i ovnen ved 200 °C varmluft i ca. 35 min.

Leverpostej

Sat, 07 Oct 2017 00:00:00 +0000

1500 g svinelever
500 g hakket spæk†
3 æg
3 løg
1 l mælk
1 tsk. allehånde
5 tsk. salt
1 tsk. peber
6 folieforme á 9 dl

Del løg i kvarte og smadr lever, spæk og løg i en foodprocessor ad 3–4 omgange.
Rør levermassen godt sammen med resten af ingredienserne.
Fyld i folieforme – ikke helt til kanten.
Bag ved 200 °C i ca. 45 min.

De ubagte leverpostejer kan fryses. Og når man sætter rugbrødet til at hæve kan man hive en leverpostej ud af fryseren og bage brød og postej i én omgang som beskrevet i rugbrødsopskriften.

Fødselsdagsboller

Thu, 25 May 2017 00:00:00 +0000

50 g gær
6 dl sødmælk
200 g blødt smør
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
2 æg
1200 g hvedemel

Mælken lunes, gær, sukker, æg og salt røres ud heri. Smørret blandes i melet. Det hele æltes sammen til dejen er glat og smidig. Hæver ca. 1 time.

Dejen æltes let igennem og udrulles til 24 boller der sættes på bagepapir. Efterhæver ca. 30 minutter.

Pensles med æg og bages i forvarmet ovn ved 180 °C varmluft i ca. 20–25 minutter.

Chokoladelagkage med smørcreme

Sat, 20 May 2017 00:00:00 +0000

Lagkagebunde

4 æg
500 g sukker
125 g kakao
375 g mel
4,5 dl kærnemælk
8 g bagepulver
125 g smør

Pisk æg, sukker og kakao.

Bland mel, mælk, bagepulver og smør i.

Form lagkagebunde og bag ved 200 °C

Smørcreme

200 g sukker
1 dl vand
1 æggeblomme
250 g smør
1 spsk. vanillesukker

Tag smørret ud i god tid og lad det stå ved stuetemperatur så det bliver blødt.

Flammkuchen

Sat, 08 Oct 2016 00:00:00 +0000

35 g (2 spsk.) olie
125 g vand
250 g mel
1 drys salt
creme fraiche
2 løg
fyld, fx bacon i tern eller lufttørret skinke

Tænd ovnen på 250 °C og varm pizzastålet godt op.

Pil løgene, halver dem og snit i tynde skiver. Kog i vand i et par minutter. Hiv løgene op om lade dem dryppe af.

Bland olie, vand, mel og salt og ælt det godt sammen. Rul tyndt ud.

Pandekager

Sat, 08 Oct 2016 00:00:00 +0000

4 æg
4 dl kærnemælk
1 spsk. sukker
1 spsk. vaniljesukker
200 g hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. kardemomme

Pisk æg, sukre og kærnemælk. Tilsæt mel, salt og kardemomme og pisk det hele godt sammen. Stil i køleskabet i en times tid.

Steg pandekagerne i smør.

Burgerboller

Sun, 18 Sep 2016 00:00:00 +0000

15 g gær
2,5 dl lunkent vand
450 g hvedemel
7 g salt
40 g sukker
40 g blødt smør i tern
Sesamfrø

Opløs gæren i det lunkne vand. Hæld først en smule mel i, derefter salt og sukker og til sidst resten af melet.

Ælt grundigt i 10 min. i røremaskinen

Tilsæt smørtern og ælt i 5 min. Stil dejen lunt og tildækket og lad den hæve i 1 time.

Lisas chokoladekage

Sat, 02 Apr 2016 00:00:00 +0000

100 g smør
100 g mandler
2 æg
270 g sukker
105 g hvedemel
30 g kakao
20 g vaniljesukker
3 g salt

Smelt smørret og lad det køle af. Hak mandlerne groft. Rør æg og sukker sammen i en skål. Rør mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen i en anden skål og bland det hele i æggemassen sammen med smørret. Rør det hele godt sammen.

Hæld dejen i en form foret med bagepapir. Drys mandlerne over og bag i 30 minutter ved 175 °C.

Mulligatawny

Sat, 02 Apr 2016 00:00:00 +0000

1½ l hønsekødsuppe
1 kg kylling
1 løg
1 gulerod
1 knoldselleri
1 andet løg
2 spsk. smør
2 spsk. mel
1 dl fløde
1 spsk. karry
salt og peber
kogt ris

Pil og finhak det ene løg. Skræl guleroden og sellerien og del dem i store stykker. Undersøg om kyllingen er delt i stykker på størrelse med ⅛ kylling – hvis ikke så del kyllingen i stykker på størrelse med ⅛ kylling. Bring suppen i kog og put grønsager og kylling i den. Kog hele suppedasen indtil kyllingen er mør (ca. 1–1½ time).

Surdejsrugbrød

Fri, 15 Jan 2016 00:00:00 +0000

1 klat surdej (fra sidste gang eller frisklavet)
1 kg lunkent vand
27 g salt
300 g skårne rugkerner
115 g hørfrø
110 g ruggryn
150 g solsikkefrø
115 g sesamfrø
250 g hvedemel
300 g rugmel

Opskriften passer til en rugbrødsform på ca. 10 cm × 10 cm × 30 cm (fx Rugbrødsform, jern).

Put surdej i en skål og hæld vand på. Lad det stå lidt eller rør evt. surdejen ud i vandet.

Surdejsrugbrød – Indledende knæbøjninger

Fri, 15 Jan 2016 00:00:00 +0000

150 g fuldkornsrugmel
1 dl vand
1 dl kærnemælk eller tykmælk
5 g gær
½ tsk. honning

Lun vand og surmælk til ca. 35 °C. Tilsæt resten og rør godt sammen. Kom dejen i et glas med låg og lad den stå lunt i 2 dage.

400 g fuldkornsrugmel
2 dl lunkent vand (45 °C)

Rør rugmel, vand og surdejen fra ovenover sammen. Resultatet skal have en temperatur på 30–35 °C. Dæk surdejen til og lad den stå lunt i 16–20 timer.

Surdejsrugbrød – Surdej

Fri, 15 Jan 2016 00:00:00 +0000

50 g moden surdej (se indledende knæbøjninger)
50 g rugmel
50 g vand

Rør det hele sammen i en lille skål. Dæk til og lad stå på køkkenbordet i 14–16 timer.

Og så er du klar til at bage surdejsrugbrød.

Koldhævede boller

Wed, 03 Jun 2015 00:00:00 +0000

5 dl koldt vand
25 g gær
300 g grahamsmel
50 g havregryn (eller andre korn/kerner/gryn)
200 g mel
1 tsk. salt

Om aftenen: Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet. Tilsæt grahamsmel og havregryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt hvedemel og salt. Rør og mærk efter om dejen kan klare lidt mere hvedemel. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende. Dæk skålen med vitawrap og sæt skålen i køleskabet.

Ølkage

Wed, 20 May 2015 00:00:00 +0000

500 g farin
1 flaske hvidtøl
500 g mel
1 tsk. kanel med top
1 tsk. nelliker med top
1 tsk. ingefær
1 tsk. natron

Farin og øl røres sammen, de øvrige ingredienser blandes i og det hele røres sammen.
Hældes i en smurt form
Bages på nederste rille ved 180 °C i ca. 1¼ time
Serveres i skiver med smør

Mørbradgryde

Sun, 26 Apr 2015 00:00:00 +0000

4 skiver bacon
1 løg
1 tsk. smør
1 svinemørbrad
200 g cocktailpølser
2 tsk. mel
2 tsk. paprika
1 stor spsk. tomatpuré
Ca. 3 dl vand eller tynd bouillon
1 dl fløde
Salt, peber

Skær baconen i bjælker og hak løget. Svits begge dele i smør i en stegegryde.
Afpuds mørbraden og skær den i bøffer, som trykkes med håndroden. Læg dem i gryden og brun dem lidt sammen med pølserne.
Rør melet i sammen med paprika og tomatpuré og tilsæt væden.
Rør rundt, så det hele bliver rørt ud – tilsæt mere væde, hvis det er nødvendigt, og kog din mørbradgryde 4–5 min. Rør fløden i din mørbradgryde og smag til.
Kog risene eller tilbered kartoffelmosen – og server til din mørbradgryde.

Kylling, linser og blodgrape

Mon, 05 Jan 2015 00:00:00 +0000

2 kyllingelår
1 stilk frisk rosmarin
2 tsk. paprika
Lidt salt
½ spidskål
Lidt frisk mynte
2 spsk. skyr
50 g grønne linser
1 blodgrape eller appelsin

Kyllingelårene drysses med salt, paprika og rosmarin og ovnsteges ved 180 °C i 20–25 min.
Kog linserne som anvist på pakken
Snit spidskålen i tynde strimler
Hak mynten fint
Skræl grapen og del den i både
Vend kål med mynte, skyr og kogte linser
Top med grape
Anret på tallerken
Spis!

Littes is

Sat, 11 Oct 2014 00:00:00 +0000

60 g æggeblommer
80 g sukker
½ vanillestang
4 dl fløde

Pisk æggeblommer, sukker og vanillekorn til en tyk æggesnaps.
Pisk fløden.
Vend snaps og fløde sammen.
Frys.
Spis.

Mandelkurve

Sat, 11 Oct 2014 00:00:00 +0000

150 g mandler
100 g smør
100 g sukker
35 g mel
30 g lys sirup

Smut mandlerne og dup dem tørre
Hak halvdelen meget fint og hak resten groft
Rør det hele sammen i en gryde og lad det simre et par minutter under omrøring
Fordel på bageplade med bagepapir
Bag i 4–5 min. (til kagerne er gyldne) ved 200 °C
Lad kagerne køle lidt af og tryk dem ned over en kop eller lignede
Lad dem køle helt af

Toscansk bønnesuppe

Mon, 06 Oct 2014 00:00:00 +0000

2 spsk. smør
1 spsk. olivenolie
2 skalotteløg, hakkede
1 salvieblad
500 g hvide bønner (cannellini), drænede og skyllede
1 l kyllingesuppe
4 fed hvidløg, halverede
1 dl fløde
1/2 tsk. peber, friskkværnet
6 skiver ciabattabrød

Put smør, olie og løg i en gryde og steg indtil løgene er bløde og klare (ca. 5 min.).
Tilsæt salvie og bønner og rør godt.
Tilsæt suppe og bring i kog.
Tilsæt hvidløg og kog indtil hvidløgene er bløde (ca. 10 min.).
Blend suppen med en stavblender.
Tilsæt fløde og smag til
Strint olivenolie på brødskiverne og grill dem ca. 3 min. på hver side.
Server suppen. Spis brød til.

Knækbrød

Fri, 19 Sep 2014 00:00:00 +0000

1 dl loppefrøskaller
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1,5 dl græskarkerner
1 tsk. salt
2,5 dl vand

Bland det hele sammen i en skål og lad det stå i 15 min.
Rul ud på bagepapir og bag ved 160 °C i 1 time.

Koldskål

Fri, 11 Jul 2014 00:00:00 +0000

500 g kærnemælk
500 g ymer/yoghurt/A38 eller lign.
4 æg
150 g sukker
10 g vanillesukker

Bland det hele sammen og rør rundt indtil sukkeret er opløst
Lad hvile i køleskab i en halv times tid
Spis, fx med rugbrødstoppe.

Coq au vin

Sat, 28 Jun 2014 00:00:00 +0000

150 g bacon i tern
Olivenolie
250 g champignoner
250 g skalotteløg
500 g kyllingefilet
2 spsk. hvedemel
½ l rødvin (f.eks. en Cabernet Sauvignon)
2 spsk. flydende hønsebouillon (eller 1 terning)
4 fed hvidløg, finthakkede
½ dl friske timianblade (eller 1 stor tsk. tørrede)
2 laurbærblade
½ tsk. groft salt
Friskkværnet peber efter behag
1 håndfuld grofthakket bredbladet persille

Svits baconen i en gryde i lidt olivenolie. Tag den op og læg den på en tallerken.
Rens champignonerne og skær dem ud i halve eller kvarte (alt efter, hvor store de er). Svits dem i gryden i 4-5 minutter ved høj varme.
Pil og halver skalotteløgene, og lad dem svitse med i et par minutter sammen med champignonerne.
Tag champignoner og skalotteløg op på en tallerken.
Svits kyllingefileterne i ca. 3 minutter på hver side. Tilsæt hvedemel og rør godt rundt.
Kom bacon, skalotteløg, champignoner, vin, bouillon, hvidløg og krydderier op i gryden.
Lad retten simre ved svag varme og under låg i 30-40 minutter.
Kog en grydefuld ris.
Drys med frisk persille og server straks sammen med ris.
Spis.

10⁶-bøf

Sun, 01 Jun 2014 00:00:00 +0000

1 stort løg
500 g hakket oksekød
3 spsk. mel
olie til at stege i
½ liter vand
1 terning hønsebouillon
3–4 laubærblade
2 tsk. salt (smag til)
knust peber – mindst 1 tsk.

Hak løget groft og steg i olie i en godt varm gryde.
Når løget begynder at brune, så kom kødet ved og brun det godt.
Kom melet i det brunede kød. Rør det godt rundt så der ikke er klumper.
Kom vandet ved og bring det i kog under omrøring.
Tilsæt terning, salt, peber og laurbærblade.
Lad det simre ½ time så sovsen kan tage smag og melsmagen forsvinder.
Spis.

Luftigt, groft franskbrød med kerner

Sat, 10 May 2014 00:00:00 +0000

5 dl lunkent vand
15 g gær
50 g havregryn
300 hvedemel
150 g grahamsmel
1 spsk. olivenolie
2 tsk. salt
150 g solsikkekerner

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser. Dejen skal ikke æltes, men skal have en konsistens så den stadig kan røres rundt med en ske.
Lad dejen hæve i 1 time.
Hæld dejen på en bageplade og lad den hæve yderligere 1/2 time.
Tænd ovnen på 200 °C.
Drys evt. brødet med salt, timian, basilikum eller solsikkekerner.
Bag brødet i 30–35 min.
Spis.

Jambalaya med rejer og chorizo

Wed, 12 Mar 2014 00:00:00 +0000

2 kopper hønsebouillon
1,5 dl hvidvin
1 dåse hakkede flåede tomater
2,5 dl brune ris
1 stort hakket løg
2 fed hakkede hvidløg
3 stænger bladselleri
2,5 dl frosne majs eller fra dåse
5 krydrede chorizopølser
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
5 dl frosne tigerrejer

Hæld bouillon, vin, tomater og ris i stentøjsterrinen. Rør risene rundt i væsken, så alle ris er dækkede. Sæt terrinen i ovnen og bag retten ved 180 °C i en halv time.
Hak løg, hvidløg og bladselleri og put det i risblandingen sammen med majs. Skær pølser og peberfrugter i stykker og bland dem i. Bag retten videre i ca. 2 timer.
En halv time før retten er færdig røres de frosne rejer i.
Retten skal ende med at have en konsistens som en blød risotto.
Server jambalayen i terrinen med grøn salat og grydebrød til. Drys evt. med paprika som pynt.
Spis.

Soyamandler

Mon, 06 Jan 2014 00:00:00 +0000

200 g mandler
4 spsk. soya

Hæld mandlerne på en varm pande.
Ryst mandlerne jævnligt indtil de har taget farve og begynder at poppe/knitre.
Sluk for panden, hæld soya på og ryst grundigt.
Når soyaen er trængt ind i mandlerne køles de af på et stykke bagepapir.
Spis.

Æggekage

Tue, 05 Nov 2013 00:00:00 +0000

3 æg
3/4 dl letmælk
1/2 tsk. salt
1 tsk. kartoffelmel
10 g baconfedt

Fedtstof smeltes på panden ved jævn varme.
Æggemassen røres sammen og hældes på panden.
Rør ikke i massen, men ryst panden i cirkelbevægelser. Fortsæt, indtil massen ikke bevæger sig mere, og vend så æggekagen ved hjælp af et fladt låg.
Steg videre i fem minutter.
Server med purløg, tomat, bacon, rugbrød og grov sennep.
Spis.

Spaghetti alla carbonara

Sat, 02 Nov 2013 00:00:00 +0000

400 g spaghetti
vand
salt
3 æg
3 spsk. fløde
100 g frisk parmesanost, fintrevet
200 g bacontern
2 hvidløgsfed, finthakket
1 gult løg, finthakket
salt og sort peber
eventuelt finthakket persille

Kog pastaen ifølge anvisningen på pakken og hæld vandet fra.
Pisk æg, fløde og halvdelen af parmesanen skummende. Krydr med salt og peber.
Steg bacon, løg og hvidløg på en pande.
Hæld spaghetti i og bland godt.
Tag panden af varmen og rør æggeblandingen i hurtigt, så æggene ikke stivner.
Anret på et fad og kom resten af parmesanosten, friskkværnet sort peber og eventuelt persille på. Servér straks.
Spis.

Omelet

Sat, 14 Sep 2013 00:00:00 +0000

3 æg
3 spsk. mælk
Salt og peber
Fyld (stegt bacon, tomat, forårsløg, ost, …)

Pisk 3 æg og 3 spsk. mælk sammen. Krydr med salt og peber.
Hæld på varm pande og steg lidt.
Put fyld på.
Fold omeletten sammen når den er ved at være gennemstegt.
Spis med gaffel.

Stenalderbrød

Sun, 11 Nov 2012 00:00:00 +0000

100 g græskarkerner
100 g solsikkekerner
100 g mandler
100 g valnødder
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
5 æg
1 dl olivenolie
1 tsk. salt

Bland alle ingredienser i en skål og kom stadset i en silikonerugbrødsform.
Bag brødet i en time ved 160 °C.
Spis.

Søgning

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000