Tortellini i fad

  • 500 g frisk tortelloni
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 squash
  • 125 g frisk mozzarella
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  1. Forvarm ovnen til 200 °C varmluft
  2. Skær løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og squash i tern.
  3. Sauter løg og hvidløg i gryden til løgene er gyldne. Tilsæt herefter peberfrugt og squash, og lad det stege i 5 minutter.
  4. Tilsæt hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Lad saucen simre i 5-10 minutter. Smag til med salt og peber.
  5. Fordel tortelloni et ovnfast fad og hæld saucen ud over. Pluk mozzarellaen i mindre stykker og fordel den jævnt på toppen.
  6. Bag i ovnen i ca. 15 minutter til osten er smeltet og er let gylden.