- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, pressede
- 50 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 200 g squash, groftrevet
- ½ tsk. chiliflager
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 dl piskefløde
- 500 g frisk tortellini
- 75 g parmesan, eller anden hård ost
- 125 g frisk mozzarella
- 30 g rasp
- 1 spsk. olivenolie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- Sauter løgene i en gryde med olie, til de bliver bløde.
- Tilsæt hvidløg, soltørrede tomater, basilikum, groftrevet squash, chiliflager, grøntsagsboullion, hakkede tomater og
fløde og kog retten op.
- Kom tortellini i gryden, rør rundt og smag til med salt og peber.
- Kom retten i et smurt ovnfast fad og fordel den friske mozzarella, plukket i mindre stykker, over retten. Drys med
parmesan – eller anden hård ost – og rasp.
- Gratiner i en forvarmet ovn ved 180 °C varmluft i ca. 20 minutter.